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El estado de la aplicación de la taumatina.

Número Navegar:0     Autor:Editor del Sitio     publicar Tiempo: 2021-11-26      Origen:motorizado

Taumatina, también conocido como African Arrowroot Sweet, Samartin, es una proteína dulce natural extraída de la flecha. La Arrowroot es una planta perenne de la familia Arrowroot. Crece en bosques tropicales de lluvia cerca de Costa de Marfil y Sudán en África Occidental. Su fruto es un cono triangular de color marrón rojizo con 2 a 3 semillas negras. La cabeza de la semilla tiene un blanco viscoso a amarillo claro. El arilo está cubierto, y el aril contiene la fuerte proteína dulce somatina. África Occidental lo ha usado como un edulcorante para el vino agrio espérmico y el pan desde la antigüedad.Comprar Thaumatin Powder-LyPHAR

Thaumatin no es lo mismo que otros edulcorantes. La esencia del polvo de la taumatina es un tipo de proteína, es un prometedor edulcorante de alimentos naturales, que la apariencia es blanca al polvo amorfo y inodoro de color blanco a crema. La dulzura es refrescante, no tiene un olor peculiar y dura mucho tiempo. La dulzura es muy fuerte, es un edulcorante natural con una dulzura de aproximadamente 2000 a 3000 veces la de sacarosa, dulce y refrescante, baja en calorías, sin olor peculiar, duradero. Pero específico depende de la concentración de la dilución: 5500 ~ 8000 veces cuando 0.00011: 3500 veces, cuando 0.001, 1300 veces, cuando es de 0.01, 850 veces, cuando es de 0.02.

El estado de la solicitud deTaumatina

Como una proteína natural de baja energía, la taumatina puede cambiar el sabor del alimento al interactuar con los papilas gustativas de la lengua, mejorando y mejorando el sabor de los alimentos, y ocultando la amargura y la timidez. Thomat también puede reducir el umbral sensorial de muchas sustancias aromáticas, como la menta, el café, el jengibre, el chocolate, la fresa, la manzana, el limón, la naranja, etc. se utiliza como edulcorante, mejorador de sabor y potenciador en la industria alimentaria.

La baja concentración de la taumatina puede mejorar efectivamente el sabor de los alimentos. Es adecuado para café, té, bebidas alcohólicas, dulces, helados, suplementos alimenticios y bebidas de suplementos dietéticos o tabletas masticables basadas en microorganismos y minerales. En productos lácteos bajos en grasa, agregar una pequeña cantidad de taumatina puede producir.

Este tipo de sabor a crema rico mejora el sabor perdido debido al desengrasado. Somatan y otros edulcorantes de alta intensidad (como la sacarina, el acesulfame de potasio y el aspartamo) tienen un efecto sinérgico, y pueden enmascarar el sabor metálico y la amargura traída por otros edulcorantes, y proporciona un sabor más cercano a la sacarosa para mejorar la dulzura y prolongar la dulzura. .

La taumatina puede enmascarar el sabor amargo cuando se usa a una concentración ligeramente más alta. Esta función se ha utilizado con éxito en productos farmacéuticos, agregando a antibióticos, analgésicos y jarabes para la tos, medicamentos en frío y suplementos. Además, la taumatina se utiliza en la industria cosmética, la pasta de dientes y el enjuague bucal pueden mejorar y extender su sabor y frialdad; Cuando se usa como aditivo de alimentación animal, la capa de semillas de fruta se puede agregar directamente sin secar y extracción.

En la ingeniería genética, la introducción del gen de la taumatina ha mejorado el sabor y la calidad de algunas frutas vegetales. Thaumatin I Los pepinos transgénicos, las peras, las papas, las fresas y los tomates han mejorado el sabor y el sabor. Los pepinos transgénicos no solo han mejorado la resistencia a las bacterias patógenas, sino que también produzcan la dulzura y la mejora aceptable del aroma.

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